El proyecto Bitácora es un aula de mar basada en el poder favorito del contacto directo con la naturaleza y, en concreto, con un medio tan particular como es el mar, Los alumnos realizan un viaje por el Mediterráneo para conocer su historia, cultura y ecología. La convivencia en un pequeño barco reúne elementos claves en la etapa de la adolescencia, como son el sentimiento de aventura, la necesidad de cooperación y la posibilidad de aprender en un lugar donde el escenario sea la realidad.
