La esferificación - Sistema de Solicitudes - Universidad San Buenaventura

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Sig. >

Título Artículo	La esferificaciónArtículo de Revista
Parte de	Investigación y Ciencia N. 379 (Abr. 2008) Pagina(s) 41
Autor(es)	Castells, Pere (Autor)
Idioma	Español;
Resumen	Mediante un fino control de la gelificación, se obtienen texturas que abren nuevas vías a la gastronomía.