El olfato humano continua siendo en la actualidad el principal "instrumento" utilizado para analizar los aromas u olores desprendidos por numerosos productos industriales. Sin embargo, en los últimos 30 años se ha venido realizando un considerable esfuerzo para desarrollar instrumentación electrónica capaz de imitar sus habilidades. En este artículo, tras de definir el concepto de sistemas de olfato electrónico, se revisan las tecnologías implicadas en el diseño, sus principales aplicaciones y las tendencias futuras tanto en el desarrollo como en las aplicaciones.
